Vins Monthélie Domaine Roulot - 1er Cru Champs Fulliot - 2015

Avis Viniou

Le Monthélie 1er Cru Champs Fulliot 2015 du Domaine Roulot est un vin blanc de Bourgogne d’une grande finesse. Issu essentiellement du cépage Chardonnay, ce vin bénéficie de la prestigieuse classification Premier Cru, gage d’excellence. La parcelle Champs Fulliot, située sur un coteau bien exposé, offre des raisins mûrs portés par un terroir argilo-calcaire typique, idéal pour donner naissance à des blancs aromatiques, éclatants et structurés. La vinification chez Roulot est minutieuse : pressurage doux, fermentations naturelles et élevage en fûts de chêne, avec une proportion modérée de bois neuf afin de préserver la pureté du fruit et la minéralité.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est une référence mondiale pour les grands vins blancs. Son climat continental tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorise une maturation progressive des raisins tout en maintenant une belle acidité. Les sols de la région varient mais ceux de Monthélie, limoneux et calcaires, apportent finesse et tension. L’histoire viticole est ancienne et prestigieuse, marquée par la recherche constante de l’expression du terroir.

Ce Monthélie Premier Cru demi-sec se prête magnifiquement à l’accompagnement de poissons nobles en sauce comme un sandre au beurre blanc ou un turbot rôti, mais aussi des coquilles Saint-Jacques poêlées sur lit de poireaux. Les fromages à pâte molle, notamment un chaource ou un brillat-savarin, se marieront bien avec sa rondeur et sa minéralité. Si vous souhaitez célébrer la Bourgogne dans votre assiette, une volaille de Bresse à la crème est un accord régional de choix.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique du vin et de son équilibre en bouche, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C. Ce vin exprime sa fraîcheur et ses notes gourmandes après une légère aération, idéalement servi dans un verre à vin blanc de Bourgogne pour libérer toute sa palette aromatique.