Vins Monthélie Domaine Roulot - 1er Cru Champs Fulliot - 2023

Le Monthélie 1er Cru Champs Fulliot 2023 du Domaine Roulot se distingue comme un vin blanc sec issu d’un terroir emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que la mention du ou des cépages ne soit pas explicitement indiquée, les blancs de Monthélie sont traditionnellement élaborés à partir du chardonnay, cépage qui exprime ici avec raffinement la typicité du climat bourguignon. Le millésime 2023, encore très jeune, promet de beaux équilibres entre fraîcheur et maturité, témoignant d’une année où la précision est de mise tant à la vigne qu’au chai. Le terroir de Champs Fulliot, classé Premier Cru, offre des sols argilo-calcaires parfaitement exposés, favorisant une grande finesse, une élégante minéralité ainsi qu'une palette aromatique subtile, mariant fleurs blanches, agrumes et délicates touches boisées si l’élevage en fût est pratiqué.

La Côte de Beaune occupe une place de choix dans le panorama bourguignon. Bénéficiant d’un climat continental, tempéré par des influences océaniques, la région est célèbre pour ses sols variés, majoritairement composés de calcaires et de marnes, permettant aux blancs de gagner en complexité et en fraîcheur. Monthélie se situe entre les prestigieuses appellations de Volnay et Meursault, dans une zone où la tradition viticole remonte à plusieurs siècles. Les vins blancs qui en sont issus se démarquent par leur intensité tout en demeurant délicats, et leur capacité à bien vieillir.

Ce style de vin s’accordera à merveille avec des poissons nobles, tels qu’un sandre poêlé ou un turbot rôti, agrémentés d’une sauce légère aux agrumes ou au beurre blanc. Des crustacés, comme des noix de Saint-Jacques juste saisies, feront également ressortir le caractère minéral et la belle acidité de ce vin. Pour un accord régional, une volaille de Bresse à la crème ou une tarte fine aux champignons seront des choix harmonieux.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, autour de 11-12°C. Ce vin, encore jeune, pourra révéler davantage de complexité après une légère aération, voire après quelques années de garde pour les plus patients.