Avis Viniou
Le Monthélie 2023 de la Cave Sainte Marie la Blanche est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage roi de la Bourgogne : le Pinot Noir. Bénéficiant d’un millésime récent, ce vin exprime une belle fraîcheur et une authenticité aromatique typique de son terroir d’origine. Les vignes profitent des pentes légèrement inclinées de Monthélie, un village viticole situé entre Meursault et Volnay, où l’argilo-calcaire prédomine, offrant au Pinot Noir des conditions idéales pour s’exprimer tout en finesse. La vinification, souvent peu interventionniste en Bourgogne, vise à préserver la pureté du fruit, mettant en avant une palette aromatique dominée par les petits fruits rouges, comme la cerise et la framboise, avec parfois une légère touche florale et un boisé subtil selon l'élevage pratiqué par le domaine.
La Côte de Beaune, dans le sud de la Bourgogne, est renommée pour ses rouges élégants et racés issus du Pinot Noir, mais aussi pour ses grands blancs de chardonnay. Monthélie incarne cette tradition en proposant des vins accessibles, à la fois charmeurs et délicats. Le climat continental de la région, ponctué de nuits fraîches et de journées chaudes en été, favorise la lente maturation des raisins, conférant aux vins équilibre et vivacité. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, ancrant le savoir-faire des vignerons dans la durée tout en préservant le caractère propre à chaque climat.
Ce Monthélie rouge saura s’accorder avec des mets raffinés, mais dénués de puissance excessive afin de respecter la délicatesse de son expression. Il sublimera une volaille rôtie, une côte de veau aux girolles, un magret de canard ou encore un lapin à la moutarde. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un fromage d’Époisses à la saveur affirmée, mais en petite quantité pour ne pas masquer la fraîcheur du vin.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Monthélie rouge entre 15 et 17°C, dans des verres à Bourgogne afin de mettre en valeur son bouquet délicat et sa texture soyeuse. Je vous conseille de l’ouvrir une heure avant le service pour permettre au vin de révéler pleinement sa palette aromatique. Ce millésime 2023, déjà plaisant dans sa jeunesse, pourra aussi gagner en complexité après deux à cinq ans de garde.
