Avis Viniou
Le Domaine Boussey présente ici son Monthélie « Les Hauts Brins » 2021, un vin rouge issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, qui s’exprime merveilleusement sur les sols argilo-calcaires typiques de Monthélie. Le millésime 2021 a été marqué en Bourgogne par quelques défis climatiques mais aussi par une belle fraîcheur, conférant aux vins un style raffiné, d’une grande élégance et dotés d’une acidité vivifiante. Vinifié avec précision par le Domaine Boussey, ce Monthélie bénéficie d’une extraction douce pour préserver la pureté du fruit, suivi d’un élevage en fûts de chêne qui apporte une touche subtile de bois sans masquer le caractère du terroir.
La Côte de Beaune est réputée pour ses rouges fins et aromatiques. Ce secteur sud de la Côte d’Or bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une maturité optimale du pinot noir, avec des étés chauds mais rarement caniculaires. Les pentes bien exposées et les sols riches en calcaires favorisent la production de vins fins, élégants, aux arômes subtils de fruits rouges, de violette, parfois relevés de notes épicées ou légèrement boisées lorsque l’élevage s’y prête. Monthélie, village confidentiel voisin de Meursault et Volnay, offre des vins incarnant l’expression la plus délicate du pinot noir bourguignon.
Côté accords, ce Monthélie « Les Hauts Brins » 2021 accompagnera à merveille les volailles rôties, le filet mignon de porc aux champignons, un canard aux épices douces ou, pour une association régionale, un feuilleté de bœuf bourguignon ou des œufs en meurette. Les fromages à pâte molle comme un chaource ou un brillat-savarin mettront également en valeur sa délicatesse fruitée.
Pour une dégustation optimale, aérez ce vin environ une demi-heure avant le service et servez-le à une température comprise entre 15 et 16°C. Ce vin racé gagnera en complexité après quelques années en cave, mais dévoile déjà aujourd’hui un bel équilibre et toute la finesse caractéristique des grands rouges de la Côte de Beaune.
