Le Monthélie 2019 du domaine Pascal Prunier-Bonheur est un vin rouge issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2019 a profité d’une climatologie équilibrée, permettant d’obtenir des raisins d’une belle maturité. Les vignes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire typique de Monthélie, apportant à ce vin finesse et élégance. La vinification, respectueuse du fruit, met en valeur la pureté aromatique du Pinot Noir, avec une extraction douce et un élevage mesuré, souvent en fûts de chêne, qui apporte structure et discrètes notes boisées sans masquer le caractère du cépage.
La Côte de Beaune, célèbre pour ses grands vins rouges et blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec une belle exposition ensoleillée de ses coteaux. Les sols de Monthélie sont composés d’argiles, de calcaires et parfois de marnes qui favorisent l’expression du Pinot Noir tout en lui conférant un délicat fruité, une bouche ronde et des tanins soyeux. Cette région, voisine de Volnay et Meursault, partage une histoire vigneronne prestigieuse portée par des générations de passionnés attachés à la valorisation du terroir et à la préservation d’une identité propre.
Parfait compagnon de la cuisine bourguignonne, le Monthélie s’accorde idéalement avec des plats traditionnels comme le bœuf bourguignon, le coq au vin ou encore une fricassée de champignons. Sa fraîcheur et son fruité en font aussi un excellent partenaire pour un filet de canard rôti, des volailles aux herbes ou un fromage à pâte molle affiné, tel qu’un époisses ou un chaource.
Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, servez ce Monthélie 2019 légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C, après l’avoir ouvert une petite demi-heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin s’apprécie dès maintenant mais pourra aussi gagner en complexité après quelques années en cave.
