Vins Monthélie GAUGEY Sylvain - Cuvée Candice - 2022

La cuvée Candice 2022 de Sylvain Gaugey en appellation Monthélie s’exprime dans un style demi-sec rare pour la Bourgogne. Ce vin blanc est élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région et particulièrement de la Côte de Beaune. La vendange 2022 bénéficie d’un millésime solaire, qui apporte maturité et richesse aromatique tout en conservant une belle trame de fraîcheur, typique des terroirs calcaires de Monthélie. La vinification soignée, probablement avec une part d’élevage en fût pour sublimer la texture, offre ici une expression soyeuse et élégante du cépage, réhaussée d’une touche de douceur naturelle.

Monthélie est un village discret de la Côte de Beaune, lové entre Volnay et Meursault. Le terroir y est pentu, principalement composé de sols argilo-calcaires donnant des vins fins et équilibrés, réputés pour leur éclat aromatique. Le climat est de type semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, propices à une belle maturation du raisin tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre en bouche. La Bourgogne, forte de sa longue histoire viticole, a fait de la précision et de la diversité de ses terroirs un véritable art, et Monthélie illustre cette élégance discrète.

La personnalité demi-sec de cette cuvée autorise de magnifiques accords. Elle sublimera une volaille à la crème, un veau aux morilles ou des plats raffinés mêlant textures fondantes et saveurs délicates. Le vin s’accordera aussi avec des fromages bourguignons tels que le Brillat-Savarin, ou encore une tarte fine aux poires, qui épouseront admirablement sa rondeur.

Pour apprécier pleinement la cuvée Candice 2022, je vous conseille de la servir entre 10 et 12°C. Un carafage rapide permettra de révéler toute la palette d’arômes et la souplesse du vin. Une belle expérience gustative en perspective, à savourer dans les trois à six ans.