Le Monthélie Premier Cru "Les Champs Fulliots" 2016 du domaine Parent est un vin rouge qui exprime toute la finesse du terroir bourguignon. Issu d’une parcelle classée Premier Cru, ce vin est probablement élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune, même si l’assemblage exact n’est pas toujours mentionné de façon certaine. Le millésime 2016 s’est illustré en Bourgogne par des conditions météorologiques contrastées, avec un printemps frais suivi d’un été chaud, donnant naissance à des vins gourmands, tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification recherchée chez Parent vise l’élégance, la subtilité du fruit et une structure fine, soutenue par un élevage en fût maîtrisé, tout en respectant la délicatesse du cru.
La Côte de Beaune, au Sud de la Bourgogne, est reconnue pour la diversité et la richesse de ses terroirs, caractérisés par des sols calcaires et argilo-calcaires qui apportent aux vins une minéralité et une profondeur singulières. Monthélie, village voisin de Volnay, produit des vins réputés pour leur raffinement, entre délicatesse florale et structure soyeuse. L’histoire de la région, marquée par une tradition viticole séculaire, se reflète aujourd’hui dans la qualité des Premiers Crus et leur aptitude à la garde.
Pour sublimer le style délicat et structuré d’un Monthélie Premier Cru, privilégiez des mets simples et savoureux. Ce vin s’accordera parfaitement avec un filet de canard rôti, une volaille fermière aux champignons, un risotto aux cèpes ou encore un fromage affiné à pâte molle comme le Brillat-Savarin. Les charcuteries fines, ainsi que certains plats bourguignons comme le bœuf bourguignon (préparé avec parcimonie pour ne pas dominer le vin) seront également des compagnons de choix.
Il est conseillé de servir ce Monthélie rouge à une température comprise entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra également être conservé en cave quelques années supplémentaires afin de gagner en complexité.
