Avis Viniou
Le Monthélie 1er Cru 2019 du Château Sébastien Deschamps est un vin rouge de Bourgogne, témoin du raffinement de La Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2019 bénéficie de conditions climatiques idéales, avec un printemps ensoleillé et une récolte de belle maturité. Le terroir calcaire et argileux de cette région confère au vin une intensité aromatique et une belle structure tannique. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, favorise une extraction douce des tannins et des arômes pour préserver l'élégance du Pinot Noir. Monthélie est une petite appellation souvent comparée favorablement à ses voisines plus prestigieuses, offrant des vins d'un rapport qualité-prix intéressant. Le Château Sébastien Deschamps, avec une histoire de plusieurs générations, est réputé pour son engagement envers une agriculture respectueuse de l'environnement.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats raffinés qui sauront magnifier ses caractéristiques. Un magret de canard aux cerises, des volailles rôties ou encore un boeuf bourguignon sauront parfaitement sublimer ses arômes de fruits rouges et ses notes terreuses. Les fromages affinés tels qu'un Époisses ou un Brie de Meaux offrent aussi un bel accord gustatif. Pour un accord régional, essayez avec un coq au vin, une spécialité bourguignonne qui résonne avec les nuances de ce Pinot Noir.
Pour optimiser la dégustation du Monthélie 1er Cru 2019, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Une aération en carafe d'une à deux heures permettra aux arômes de se déployer pleinement. À la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde, puis découvrez les arômes subtils de cerise, de groseille et de sous-bois, caractéristiques du Pinot Noir. En bouche, notez la rondeur, l'équilibre et la persistance aromatique qui traduisent la finesse de ce cru.
