Avis Viniou
Le Monthélie 1er Cru du Château Sébastien Deschamps, millésime 2018, est un vin rouge de Bourgogne, spécifiquement de la Côte de Beaune. Cette région est connue pour produire des vins d'une grande finesse et élégance, principalement à partir du cépage Pinot Noir, qui est sans doute le principal cépage utilisé dans cette cuvée. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques très favorables, offrant des vins à la fois puissants et équilibrés. Le terroir de La Côte de Beaune, avec ses sols calcaires et argileux, confère au vin une structure raffinée et une belle complexité aromatique. La vinification est souvent précise, avec un élevage en fûts de chêne, apportant des notes subtiles de vanille et de torréfaction. Le domaine Sébastien Deschamps, bien que discret dans sa renommée, s'engage dans une viticulture respectueuse de l'environnement, et produit des vins authentiques qui expriment le caractère unique de Monthélie.
Pour accompagner ce Monthélie 1er Cru, optez pour des plats qui mettront en valeur sa complexité et sa finesse. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf aux herbes de Provence, s'harmoniseront magnifiquement bien avec les arômes de fruits rouges et de sous-bois du vin. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux cèpes, sublimeront également ses nuances terreuses et boisées. Sur le plan régional, un bœuf bourguignon, traditionnel de la Bourgogne, s'avère être un choix optimal pour créer un accord parfait.
Pour pleinement apprécier ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C, et laissez-le s'aérer légèrement, environ 30 minutes en carafe, pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rouge grenat aux reflets brillants. Respirez profondément pour découvrir ses arômes complexes de cerises mûres, d'épices douces et de sous-bois. Enfin, goûtez-le en savourant sa texture soyeuse et ses tanins fondus, qui mènent à une finale longue et harmonieuse.
