Avis Viniou
Le Domaine Schmitt propose ici un Morey-Saint-Denis "Les Monts Luisants" 2019 en blanc, une cuvée rare et singulière sur cette appellation plus célèbre pour ses rouges. Ce vin est principalement élaboré à partir de chardonnay, parfois associé à de l’aligoté ou du pinot blanc selon les usages bourguignons, même si la majorité reste du chardonnay. Le millésime 2019 s’est distingué par une météo généreuse, alternant chaleur et précipitations suffisantes, offrant ainsi des maturités optimales et des vins d’une belle concentration aromatique. Le terroir des Monts Luisants, exposé sud-est sur des sols argilo-calcaires à forte pierrosité, confère à ce vin finesse, minéralité et tension, tout en permettant une vinification précise, souvent en fûts de chêne afin d’apporter complexité et élégance sans masquer la pureté du fruit.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, se caractérise par un climat continental, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, propice à la lente maturation des raisins. Les sols calcaires et marneux typiques de la région offrent un drainage idéal et apportent aux vins une grande distinction aromatique. Historiquement, Morey-Saint-Denis se situe entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, bénéficiant ainsi d’un terroir d’exception souvent reconnu pour ses rouges mais qui, dans les rares cas de vins blancs, révèle toute la subtilité de la région.
Le style de ce vin, à la fois tendu et ample, appelle des accords subtils. Servez-le sur un saumon grillé, une volaille de Bresse à la crème ou des escargots persillés. Pour une approche plus locale, accompagnez-le d’un jambon persillé bourguignon ou d’un fromage affine´ de la région comme un Cîteaux ou un Epoisses légèrement affiné. Sa minéralité et sa fraîcheur feront également merveille sur des fruits de mer ou des poissons blancs en sauce.
Pour une dégustation idéale, servez cette cuvée entre 10 et 12°C afin de préserver la vivacité de ses arômes tout en laissant s’exprimer la richesse de sa trame. Prévoyez de le carafer si le vin paraît encore sur la réserve, pour libérer toute sa complexité aromatique. Ce vin, déjà expressif, pourra également évoluer quelques années en cave pour développer des notes de miel et de fruits secs propres à son terroir.
