Avis Viniou
Le Morey-Saint-Denis 2012 "Cuvée Clos Sorbé" de Joseph Drouhin est un vin rouge empreint de l'élégance raffinée de la Côte de Nuits en Bourgogne. Cette région est réputée pour ses sols calcaires idéalement adaptés au cépage Pinot Noir, qui compose ce Premier Cru. Le millésime 2012 a été marqué par des conditions climatiques favorables, permettant d'obtenir une belle concentration aromatique. Sans vinification particulière ni certification bio, ce vin reste fidèle à la tradition bourguignonne. La Côte de Nuits, célèbre pour sa diversité géologique et son climat frais, confère aux vins une structure fine et des arômes complexes. La Maison Joseph Drouhin, fondée en 1880, est renommée pour sa capacité à exprimer le terroir au travers de vins de haute qualité.
Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis, envisagez des plats qui exhalent le raffinement, comme un magret de canard aux cerises ou un boeuf bourguignon. Les saveurs légèrement fruitées et la structure subtile du vin se marieront harmonieusement avec des viandes rouges grillées ou des plats plus terreux, comme un risotto aux champignons sauvages. Les plats régionaux de Bourgogne, tels que le coq au vin, seront également magnifiés par ce Premier Cru, créant une belle symbiose entre vin et gastronomie locale.
Pour une dégustation optimale de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Lors de l'appréciation, commencez par admirer sa robe rubis intense, puis explorez ses arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. En bouche, goûtez sa structure élégante et ses tannins soyeux qui invitent à une finale longue et persistante.
