Avis Viniou
Le Morey-Saint-Denis 2000 du domaine Fery Meunier est un vin rouge typique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu probablement du cépage Pinot Noir, ce vin reflète l'élégance et la complexité du terroir de Morey-Saint-Denis, réputé pour ses sols de calcaire et d'argile. Le millésime 2000, marqué par une belle maturité, apporte des notes de fruits rouges confiturés, de sous-bois et d'épices délicates. La vinification traditionnelle de la région, souvent suivie par un élevage en fûts de chêne, affine ses tanins. Le domaine Fery Meunier, riche en histoire, est reconnu pour son savoir-faire transmis de génération en génération, contribuant à la renommée des vins de Bourgogne.
Pour sublimer ce Morey-Saint-Denis, envisagez de l'associer à des plats à base de gibier, comme un civet de lièvre ou un canard aux cerises. Les saveurs terreuses et fruitées de ces plats accentueront les nuances du vin. Pour un accord régional, un boeuf bourguignon classique est idéal, la sauce au vin rehaussant harmonieusement le profil aromatique du vin.
Servez ce vin à une température de 16 à 18°C après un carafage d'environ 30 minutes pour favoriser l'expression de ses arômes. En dégustation, examinez d'abord sa robe rubis profonde, puis humez ses arômes subtils de fruit et de sous-bois. En bouche, savourez son équilibre et sa longueur, en prêtant attention à l'évolution des tanins soyeux et des notes épicées qui persistent agréablement.
