Avis Viniou
Le Morey-Saint-Denis "Cuvée Les Sionnières" 2019 du domaine Nuiton-Beaunoy est un vin rouge issu de la prestigieuse région de la Côte de Nuits en Bourgogne, célèbre pour ses pinots noirs d'exception. Ce vin Grand Cru, bien que la mention puisse prêter à confusion car Morey-Saint-Denis n'associe pas les lieux-dits "Les Sionnières" à un Grand Cru, reflète toute la richesse de son terroir complexe, composé de sols argilo-calcaires qui contribuent à sa finesse et à sa longévité. Le millésime 2019, marqué par un climat chaud, offre des arômes concentrés et une belle structure. Le domaine Nuiton-Beaunoy, bien que jeune, s’appuie sur une tradition régionale pour élaborer des vins classiques.
Pour mettre en valeur ce vin, optez pour des plats délicats qui souligneront ses notes aromatiques riches et sa texture soyeuse. Un magret de canard rôti ou un pavé de bœuf aux cèpes accompagneraient superbement ce Morey-Saint-Denis. Les fromages affinés à pâte molle comme un Époisses de Bourgogne, en hommage à sa région d'origine, feront également ressortir ses nuances subtiles.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C après l'avoir carafé une heure pour favoriser l'oxygénation. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis intense, puis découvrez son bouquet complexe de fruits rouges et d'épices au nez. En bouche, savourez sa finesse et son élégante persistance aromatique.
