Avis Viniou
Le Nuiton-Beaunoy, Cuvée Les Sionnières 2022, issu de l’appellation Morey-Saint-Denis AOC, incarne avec élégance la finesse des rouges de la Côte de Nuits en Bourgogne. Il s’agit d’un vin monocépage, composé exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région reconnu pour sa capacité unique à exprimer le terroir. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques très favorables : un printemps précoce, un été chaud sans excès et des maturités homogènes ont donné des raisins concentrés et sains. La vinification respecte la tradition bourguignonne avec des fermentations en cuves, souvent avec une part de grappes entières, et un élevage en fûts de chêne qui affine les tanins tout en préservant la fraîcheur du fruit.
La Côte de Nuits s’étend au nord de la Bourgogne et jouit d’une réputation internationale grâce à ses grands vins rouges. Son sol calcaire, ponctué d’argiles riches, offre un drainage naturel parfait et apporte structure et tension aux vins. Morey-Saint-Denis, nichée entre Chambolle-Musigny et Gevrey-Chambertin, livre des vins qui marient le raffinement floral aux notes plus profondes de fruits noirs et d’épices, soutenus par une élégance minérale. Cette mosaïque de climats, alliée à une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, confère aux vins une identité forte et précise.
Les accords mets-vins pour cette cuvée s’articulent autour de la délicatesse et de la complexité du Pinot Noir. Ce Morey-Saint-Denis accompagnera à merveille un magret de canard rôti, un filet de veau sauce aux morilles ou un suprême de pintade aux champignons. Pour honorer la tradition bourguignonne, n’hésitez pas à le servir avec un coq au vin ou un époisses affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement frais, entre 15 et 16°C. Cette température mettra en valeur ses arômes de fruits rouges, de violette et ses subtiles notes boisées, tout en préservant la finesse de la bouche et la vivacité de la finale. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement.
