Avis Viniou
Le Morey-Saint-Denis Cuvée Clos de la Bidaude 2016 du Domaine Robert Gibourg est un vin rouge issu de la prestigieuse région de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, caractéristique des vins rouges bourguignons. Le millésime 2016 a connu une année marquée par un hiver doux et un printemps humide, suivi d'un été favorable, permettant aux raisins d'atteindre une belle maturité tout en conservant une fraîcheur typique. Le terroir de Morey-Saint-Denis, en particulier, est réputé pour sa terre riche en calcaire mêlé à de l'argile, offrant au vin une structure élégante et des arômes complexes.
La Côte de Nuits est située en Bourgogne, une région viticole historique de France reconnue pour ses vins rouges de grande qualité. Le climat y est continental, avec des saisons bien distinctes : des hivers froids et des étés relativement chauds et secs, propices à la culture du Pinot Noir. Les sols variés, principalement composés de calcaire et d'argile, apportent aux vins une diversité d'expressions et de nuances subtiles. Une longue tradition viticole, s'étendant sur plusieurs siècles, a permis à ces terres de développer un savoir-faire unique.
Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis, envisagez des mets raffinés qui souligneront l'élégance de ce vin. Il s'accordera parfaitement avec un bœuf bourguignon, un coq au vin ou encore un rôti de porc aux champignons, des plats typiquement bourguignons. Les notes fruitées et épicées du Pinot Noir sublimeront également un plateau de fromages affinés, tel qu'un Époisses ou un Livarot.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exalter ses arômes de fruits rouges et noirs, relevés par une pointe d'épices, et de profiter de sa texture soyeuse et de sa finale longue et harmonieuse.
