Avis Viniou
Le Morey-Saint-Denis Clos de la Bidaude 2020 du Domaine Robert Gibourg est un vin rouge bourguignon d’exception. Issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Nuits, ce millésime 2020 se distingue par sa robe profonde et brillante. Le terroir du Clos de la Bidaude, caractérisé par un sol argilo-calcaire, confère à ce vin une complexité remarquable, où finesse et structure se conjuguent harmonieusement. La vinification, menée dans le respect de la tradition bourguignonne, met en valeur la pureté du fruit et la délicatesse des tanins, offrant un bouquet expressif mêlant fruits rouges mûrs, notes florales et subtiles touches d’épices douces.
Situé en Bourgogne, le village de Morey-Saint-Denis occupe une place de choix entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny. Le climat de cette région est de type continental, avec des étés modérés et des hivers relativement froids, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les vignes bénéficient d’une exposition idéale et de sols riches en marnes et calcaires, éléments clés pour la profondeur et l’élégance des vins. L’histoire viticole de la Côte de Nuits, jalonnée de parcelles prestigieuses détenues par de petits domaines familiaux, contribue à la renommée mondiale de ces crus subtils, recherchés pour leur capacité de garde et la finesse de leur texture.
Le Morey-Saint-Denis Clos de la Bidaude 2020 accompagne à merveille une cuisine raffinée. Il révèle tout son potentiel aux côtés de volailles rôties comme un poulet de Bresse, d’un magret de canard aux cerises, ou encore d’un rôti de veau en sauce légère. Les spécialités bourguignonnes telles que le coq au vin ou un bœuf bourguignon lui font également honneur. Pour une association plus audacieuse, tentez-le avec des fromages à pâte molle à croûte lavée, comme l’Époisses.
Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et la souplesse de sa structure tannique, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15 à 16°C, idéalement après une courte aération en carafe. Ce grand rouge de Bourgogne s’exprimera alors dans toute sa noblesse.
