Avis Viniou
Le Morey-Saint-Denis Premier Cru "Cuvée Aux Cheseaux" 2015 du domaine Vincent Jeanniard est un vin rouge d'excellence caractéristique de la Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, réputé pour la finesse et la complexité aromatique qu'il confère. L'année 2015 est remarquable, marquée par des conditions climatiques idéales, avec un été chaud et ensoleillé ayant favorisé une maturation optimale des baies. Le terroir de la Côte de Nuits, et plus précisément de l'appellation Morey-Saint-Denis, se distingue par des sols calcaires et argilo-calcaires, permettant une expression pure et élégante des arômes du Pinot Noir. La vinification artisanale, bien que non spécifiée comme possédant des particularités distinctives, vise généralement à exprimer la typicité du terroir tout en préservant la fraîcheur et l'élégance du vin.
La région viticole de Bourgogne, notamment la Côte de Nuits, est mondialement reconnue pour ses vins rouges exceptionnels. Le climat semi-continental de la région, avec ses étés chauds et ses hivers froids, joue un rôle crucial dans le développement de vins au caractère unique. L'histoire viticole de la Côte de Nuits remonte à plusieurs siècles, les moines cisterciens ayant notamment contribué au développement et à la reconnaissance de ces terroirs prestigieux.
Pour accompagner ce Premier Cru, on peut envisager des plats qui célèbrent l'élégance et la complexité du vin. Un magret de canard rôti servi avec une sauce aux cerises, un coq au vin, ou un filet mignon de porc aux herbes seraient des choix parfaits. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Brie affiné rehausseront également ses nuances délicates.
Ce vin se dégustera idéalement à une température de 16 à 18°C, permettant ainsi de révéler toute la largeur de ses arômes et de sa structure en bouche. Il convient de le carafer une heure avant le service pour maximiser son potentiel aromatique et en apprécier toutes les subtilités.
