Avis Viniou
Le Domaine Alain Michelot nous propose ici un Morey-Saint-Denis Premier Cru 2019, une cuvée Les Charrières qui ne manque pas de caractère. Ce vin rouge est issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2019 s’annonce prometteur, favorisé par un été chaud et sec, qui a permis au raisin de parvenir à une belle maturité, concentrant arômes et saveurs. La Côte de Nuits, et plus particulièrement Morey-Saint-Denis, est célèbre pour ses sols riches en argiles et calcaires, offrant aux vins une structure applaudie dans le monde entier. Bien que l'information sur la vinification spécifique soit absente, on peut s'attendre à une approche traditionnelle avec une fermentation en cuves et un élevage en fûts de chêne, apportant complexité et profondeur au vin.
La Côte de Nuits est une parcelle emblématique de la Bourgogne, réputée pour ses climats diversifiés et son histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles. Le terroir y est très prisé pour les rouges de caractère qu’il produit. Le climat est de type continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet aux vignes de bien se reposer avant de reprendre leur cycle végétatif.
Pour un Morey-Saint-Denis Premier Cru tel que celui-ci, privilégiez des plats qui sauront le sublimer sans l’éclipser. Pensez à des viandes délicates comme le magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc aux champignons. Vous pouvez également envisager de l'accorder avec des spécialités bourguignonnes telles que le bœuf bourguignon ou une fondue bourguignonne.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température comprise entre 15 et 17°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant de le déguster, afin de lui permettre de libérer tous ses arômes et de révéler pleinement sa texture soyeuse et son bouquet aromatique.
