Vins Morey-saint-denis Domaine Alain Michelot - Les Charrières - 2005

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru "Les Charrières" 2005 du Domaine Alain Michelot incarne tout le raffinement d’un grand Bourgogne issu de la Côte de Nuits. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage phare de la région, ce vin rouge exprime admirablement la noblesse de son terroir. Millésime 2005, reconnu comme exceptionnel en Bourgogne, il offre une robe grenat profonde et des arômes complexes, oscillant entre fruits noirs mûrs (cerise, mûre), notes de sous-bois, épices douces et une touche délicate de truffe en évolution. La vinification traditionnelle menée au domaine favorise l’expression authentique du climat "Les Charrières" : élevage en fûts de chêne pour une structure élégante, où le bois apporte de subtiles nuances toastées sans dominer le fruit.

La Côte de Nuits, et en particulier l’appellation Morey-Saint-Denis, s’étend sur des pentes argilo-calcaires idéales pour le Pinot Noir. Le climat continental, à la fois frais et suffisamment ensoleillé, permet une maturation lente du raisin, propice au développement de parfums complexes et d’une belle acidité. Cette région, berceau de certains des plus grands vins rouges du monde, bénéficie d’une histoire viticole séculaire, où les moines et vignerons ont affiné l’art de travailler les terroirs jusqu’à atteindre un degré d’excellence inégalé.

Pour sublimer ce Morey-Saint-Denis Premier Cru, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, une caille rôtie aux champignons des bois, ou une pièce de canard aux cerises. Les classiques bourguignons comme le coq au vin ou les œufs en meurette sont également de merveilleux partenaires, tout comme un fromage affiné à pâte molle type Époisses ou Langres.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer. Ce 2005 à pleine maturité promet une dégustation d’une grande profondeur, alliant finesse, harmonie et sensualité.