Vins Morey-saint-denis David Duband - Clos Sorbè - 2020

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru "Clos Sorbè" 2020 du domaine David Duband est un vin rouge prestigieux de Bourgogne, plus précisément de la célèbre sous-région de la Côte de Nuits. Élaboré à partir de cépage Pinot Noir, ce vin représente le raffinement et la complexité typiques de cette région. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables offrant des raisins d'une grande qualité, avec une acidité équilibrée et un potentiel de garde intéressant. Bien que la vinification spécifique ne soit pas détaillée, le caractère élaboré du Premier Cru indique une attention particulière aux techniques de macération et de vieillissement en fût de chêne, apportant profondeur et richesse au bouquet aromatique du vin.

La Côte de Nuits est renommée pour ses terroirs exceptionnels. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant au Pinot Noir d'atteindre sa pleine expression tout en préservant une belle fraîcheur. Les sols argilo-calcaires caractéristiques de la région contribuent à la structure et à la minéralité du vin. L'histoire viticole de cette région est prestigieuse et se distingue par une production de vins réputés mondialement pour leur élégance et leur finesse.

Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis "Clos Sorbè", envisagez des mets qui respectent sa délicate structure et ses arômes subtils. Des viandes comme le canard rôti ou le gibier à plumes se marient à merveille. Vous pourriez également envisager un coq au vin, une spécialité bourguignonne qui mettrait en valeur les saveurs de ce vin. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, tels que le brie ou le camembert, sont également des choix judicieux pour un accord met-vin harmonieux.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 15-17°C pour exprimer pleinement ses arômes complexes. Une aération préalable d'un à deux heures en carafe est conseillée afin de permettre à ce Premier Cru de déployer toute sa palette aromatique.