Avis Viniou
Le Morey-Saint-Denis Premier Cru « Clos Sorbé » 2022 du domaine David Duband est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, fleuron incontesté de la Bourgogne. Ce millésime 2022, caractérisé par une belle maturité des raisins, reflète parfaitement la finesse et la complexité typiques des grands vins de la Côte de Nuits. Le Clos Sorbé, classé Premier Cru, est une parcelle historique réputée pour son terroir d'exception : un sol argilo-calcaire peu profond, idéal pour exprimer toute la subtilité du Pinot Noir. La vinification menée par David Duband privilégie des extractions douces afin de préserver l’élégance et la fraîcheur du fruit, tout en respectant l’expression minérale du terroir. L’élevage, soigneusement dosé en fûts de chêne, apporte structure et profondeur sans masquer le caractère délicat du vin.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est une région viticole légendaire connue pour ses crus puissants et racés. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les coteaux bénéficient d’une exposition idéale et de sols riches en calcaire, conférant aux vins une finesse aromatique, une belle structure tannique et un potentiel de garde remarquable. Historiquement, Morey-Saint-Denis se situe entre deux géants, Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, et combine ainsi puissance et élégance avec une touche fruitée unique.
Ce Premier Cru accompagnera parfaitement des viandes délicates, telles qu’un filet de veau rôti, un magret de canard aux cerises ou une volaille fermière sauce aux morilles. Les plats régionaux comme un coq au vin ou une caille farcie aux raisins mettront particulièrement en valeur sa fraîcheur et sa finesse. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un brillat-savarin ou un époisses affiné.
Servez ce Morey-Saint-Denis Premier Cru à une température idéale de 15-16°C, dans de grands verres pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Une courte aération d’une à deux heures avant le service révèlera toute la complexité et la profondeur de ce grand vin de Bourgogne.
