Avis Viniou
Le Morey-Saint-Denis Premier Cru Les Millandes 2019 du domaine Anne et Hervé Sigaut est un vin rouge de Bourgogne issu principalement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2019 se distingue par son intensité et sa complexité aromatique, reflet d'une belle année en Bourgogne. Les vignes de ce vin sont plantées sur l'appellation Morey-Saint-Denis, particulièrement sur le climat de "Les Millandes", un terroir vanté pour sa capacité à produire des vins élégants et structurés. La vigne profite ici d'un sol principalement composé de marnes calcaires, facteur essentiel au développement de la finesse des arômes du Pinot Noir. Aucun détail particulier sur la vinification n'a été mentionné, mais il est usuel pour un Premier Cru de cette région d'effectuer un élevage en fûts de chêne afin de gagner en complexité.
La Côte de Nuits, située dans le nord de la Bourgogne, est célèbre pour ses vins rouges d'exception. Le climat y est continental avec des étés chauds et dégagé qui permettent une maturation optimale des raisins. L'histoire de cette région viticole est riche, remonte à plusieurs siècles et est synonyme de prestige et de tradition.
Ce Premier Cru s'accordera harmonieusement avec des plats à base de viande rouge tels qu'un magret de canard rôti ou un bœuf bourguignon, recette emblématique de la région. Les saveurs riches en umami d'un risotto aux champignons ou d'une volaille de Bresse aux morilles sauront également flatter ce vin.
Pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa structure tannique, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C. Une carafage d'une heure environ avant le service permettra de libérer ses arômes et de révéler toute sa complexité.
