Avis Viniou
Le Morey-Saint-Denis "Cuvée Très Girard" 2014 du domaine Hubert Lignier est un vin rouge issu de la célèbre région viticole de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits. Cette appellation est reconnue pour produire des vins élégants à base de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2014 a bénéficié d'une météo favorable, avec un climat continental qui mêle des hivers froids et des étés chauds, idéals pour la maturation des raisins. Le sol calcaire de la Côte de Nuits confère aux vins une complexité minérale et une longévité exceptionnelle. Le domaine Hubert Lignier est réputé pour son savoir-faire traditionnel en matière de vinification, respectant l’expression du terroir à travers des pratiques culturales biologiques, bien que non certifiées.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Nuits, a une riche histoire viticole qui date de l'époque romaine. Son terroir unique est le fruit d'un héritage de générations de vignerons passionnés. La région est célébrée pour ses climats, ces parcelles aux caractéristiques distinctes, reconnues par l'UNESCO.
Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis 2014, on privilégiera des plats qui sublimeront sa finesse et ses tanins présents mais soyeux. Un coq au vin, un classique de la gastronomie bourguignonne, sera un choix parfait. On pourra également opter pour un filet de bœuf sauce aux champignons, ou bien un magret de canard rôti. Les fromages affinés, comme un Brie de Meaux ou un Comté, feront également de très bons accords.
Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Une aération préalable en carafe d'une heure permettra de libérer ses arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de sous-bois, typiques des grands vins de la Côte de Nuits.
