Vins Morey-saint-denis Domaine Hubert Lignier - Trilogie - 2020

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis "Cuvée Trilogie" 2020 du Domaine Hubert Lignier s’exprime à travers le cépage emblématique de la région, le pinot noir. Cette cuvée tient son nom du mariage harmonieux de trois parcelles distinctes, illustrant la complexité du terroir de Morey-Saint-Denis. Le millésime 2020, marqué par un été chaud, offre des raisins d’une maturité remarquable, tout en conservant une belle fraîcheur, signature de la Côte de Nuits. Le travail de vinification au Domaine Hubert Lignier privilégie l’expression pure du fruit, la finesse des tanins et une extraction maîtrisée qui respecte à la fois la typicité du pinot noir et celle des sols de Bourgogne.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est célèbre pour ses vins rouges parmi les plus recherchés au monde. Le village de Morey-Saint-Denis, en position centrale entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, bénéficie de sols argilo-calcaires d’une rare finesse et d’un climat continental tempéré, favorisant un lent mûrissement des baies et la complexité aromatique. L’histoire viticole de Morey-Saint-Denis remonte au Moyen Âge, avec une tradition d’excellence qui perdure grâce à des domaines familiaux comme Hubert Lignier, attachés à la viticulture de précision et au respect du patrimoine.

Ce vin ample et subtil accompagnera idéalement des mets raffinés mais délicats. Il mettra particulièrement en valeur un filet de canard rôti, un pigeon aux cerises ou encore un rôti de veau en croûte. Les spécialités bourguignonnes, telles qu’un jambon persillé ou un œuf en meurette, s’accorderont parfaitement à la fraîcheur et à la structure du Morey-Saint-Denis. Les fromages à pâte molle affinée comme un Époisses ou un Brillat-Savarin sublimeront également ses arômes de fruits rouges et de sous-bois.

Je vous conseille de déguster ce vin après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, à une température de service idéale de 16-17°C, pour laisser s’exprimer la complexité de son bouquet et la finesse de sa bouche.