Vins Morey-saint-denis Domaine Hubert Lignier - Trilogie - 2019

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis « Cuvée Trilogie » 2019 du Domaine Hubert Lignier est un vin rouge d’exception, issu d’une des appellations phares de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui confère au vin finesse, complexité et expression authentique du terroir. Le millésime 2019 se distingue par une maturité parfaite des raisins grâce à des conditions climatiques idéales, donnant naissance à des vins équilibrés, à la fois gourmands et structurés. La « Cuvée Trilogie » évoque une sélection parcellaire ou plusieurs terroirs intégrés, offrant une belle profondeur aromatique, marquée par des notes de fruits rouges (cerise, framboise), de violette et de fines touches boisées apportées par un élevage maîtrisé en fûts.

La région de Morey-Saint-Denis, au sein de la Côte de Nuits, est réputée pour la qualité de ses sols calcaires pauvres, mêlés à des marnes et graviers qui favorisent un enracinement profond de la vigne et une expression nuancée du Pinot Noir. Le climat continental avec des étés chauds et des nuits fraîches permet une maturation lente et homogène, gage de complexité aromatique et de fraîcheur. Historiquement, la Bourgogne s’est imposée pour la pureté de ses vins, produits par de nombreux domaines familiaux attachés à leur savoir-faire ancestral et à la transmission de leur terroir.

En matière d’accords mets-vins, ce Morey-Saint-Denis sublimera des plats raffinés tels qu’un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou un pigeon rôti. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou des œufs en meurette s’accorderont également parfaitement avec la complexité et la structure de ce vin. Côté fromages, privilégiez un époisses affiné ou un comté vieux.

Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin une à deux heures à l’avance afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Servez-le idéalement à une température de 16-17°C pour apprécier tout son potentiel aromatique, sa fraîcheur et ses tanins soyeux. Ce vin peut évoluer encore quelques années, mais offre déjà aujourd’hui une expérience remarquable.