Avis Viniou
Le Domaine Hubert Lignier signe ici une remarquable cuvée Trilogie 2022 en appellation Morey-Saint-Denis, l’une des perles de la Côte de Nuits. Ce vin rouge sec, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir — le cépage emblématique de la Bourgogne — incarne toute la finesse et la profondeur propres à ce terroir d’exception. Le millésime 2022 se distingue par des conditions climatiques particulièrement favorables, offrant maturité optimale et grande expression aromatique. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes : fermentation en cuves ouvertes et élevage en fûts de chêne français pendant plusieurs mois, privilégiant une extraction douce pour préserver l’élégance du fruit.
Morey-Saint-Denis, village situé entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, jouit d’une réputation éclatante parmi les grands crus de la Côte de Nuits. Ce terroir complexe de sols calcaires mêlés à des argiles brunes confère aux vins leur structure raffinée, leur trame minérale et un bouquet particulièrement expressif. Le climat continental, aux hivers froids et étés chauds, favorise la lente maturation du Pinot Noir, développant des arômes subtils entre petits fruits rouges, violette et une délicate touche de sous-bois à l’évolution. L’histoire viticole de Morey-Saint-Denis, remontant au Moyen Âge, en fait une appellation chargée de tradition et de savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour sublimer ce Morey-Saint-Denis 2022, privilégiez des mets raffinés qui mettent en valeur son fruité précis et sa texture soyeuse. Le confit de canard, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore un filet de bœuf en sauce réduite feront merveille. Les spécialités bourguignonnes comme un coq au vin ou des œufs en meurette renforceront l’alliance entre terroir et convivialité. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Brillat-Savarin affiné ou un Epoisses tempéré.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler pleinement sa complexité aromatique et son équilibre. Dans les belles années comme 2022, il offrira déjà beaucoup de plaisir mais gagnera encore en profondeur après quelques années de garde.
