Avis Viniou
La cuvée Les Monts Luisants 2021 du Domaine Schmitt est un vin blanc d’exception provenant de la prestigieuse appellation Morey-Saint-Denis, nichée au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne. Cette cuvée, souvent issue du cépage Aligoté ou parfois du Chardonnay selon les parcelles, offre typiquement une expression pure du terroir bourguignon grâce à une vinification soignée et une légère intervention lors de l’élevage, permettant au vin de conserver toute sa fraîcheur et sa minéralité. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, donne naissance à des vins équilibrés, frais et d’une belle tension, avec des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à noyau, complétés par une fine trame saline et une pointe d’austérité minérale en finale.
La Côte de Nuits est reconnue comme l’un des berceaux historiques du vignoble bourguignon, réputée surtout pour ses grands vins rouges, mais elle recèle aussi quelques trésors blancs sur des terroirs marno-calcaires typiques. Les sols variés de Morey-Saint-Denis, riches en argiles et en cailloutis calcaires, conjugués à un climat semi-continental nuancé par l’influence des combes, favorisent l’expression complexe et racée des vins blancs de l’appellation, rares mais recherchés pour leur élégance et leur capacité de garde.
Pour sublimer ce Morey-Saint-Denis blanc, privilégiez des accords raffinés tels qu’un sandre rôti beurre blanc, une volaille de Bresse aux morilles ou encore un risotto crémeux aux asperges vertes. Les fromages de Bourgogne à pâte pressée comme le Cîteaux et des spécialités de la région, telles que le jambon persillé, s’accorderont également avec la délicatesse et la tension de ce vin.
Je vous conseille de servir cette cuvée autour de 11-13°C, dans un grand verre tulipe, afin d’en révéler toute la palette aromatique. Une courte aération avant service pourra lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer la finesse de son terroir.
