Vins Morey-saint-denis Domaine Ponsot - Clos des Monts Luisants Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Ce Morey-Saint-Denis Clos des Monts Luisants Vieilles Vignes 2020 du Domaine Ponsot est un vin blanc rare et singulier issu de la Côte de Nuits, une terre principalement connue pour ses grands rouges. Élaborée uniquement à partir d’Aligoté, cépage historique mais peu courant en cru en Bourgogne, la cuvée provient de vieilles vignes enracinées dans ce prestigieux climat Premier Cru. Le millésime 2020, solaire mais équilibré grâce aux nuits fraîches de l’été, donne un vin d’une belle maturité aromatique tout en préservant une tension remarquable. Au chai, le soin apporté par le Domaine Ponsot, grand nom de Morey-Saint-Denis, magnifie la pureté du fruit, la complexité et la minéralité du terroir. Le vin exprime ainsi des notes de fruits blancs, d’agrumes, de fleurs blanches et de fines nuances citronnées sur une trame ciselée, soutenue par une finale saline et persistante, signature des sols marno-calcaires du Clos des Monts Luisants.

La région de Bourgogne, et en particulier la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental tempéré où alternent saisons marquées et différences thermiques importantes entre jour et nuit, favorables à la lente maturation des raisins. Morey-Saint-Denis, village discrètement niché entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, est réputé pour ses vins d’une grande finesse, offrant souvent un dialogue entre vivacité et rondeur. Les sols ici sont principalement argilo-calcaires, renforçant la fraîcheur, la minéralité et la capacité de garde, même pour les blancs issus d’Aligoté. L’histoire viticole du Domaine Ponsot, pilier de l’appellation, apporte un supplément d’âme et de savoir-faire dans l’interprétation de ce terroir singulier.

Ce vin blanc de caractère s’accordera harmonieusement avec des poissons nobles (bar, sole, turbot), servis rôtis ou grillés, ainsi que des volailles crémées ou rôties aux herbes. Un accord régional classique pourra être tenté avec une quenelle de brochet ou une truite de rivière sauce au beurre blanc. Quelques fromages bourguignons à pâte pressée, comme le Cîteaux, viendront également flatter sa fraîcheur et sa tension.

Pour la dégustation, servez ce Morey-Saint-Denis Clos des Monts Luisants Vieilles Vignes 2020 entre 11 et 13°C, dans de grands verres à vin blanc pour révéler son bouquet et sa complexité. Un léger carafage, 30 minutes avant le service, permettra d’exprimer davantage sa palette aromatique et sa minéralité.