Vins Morey-saint-denis Domaine Ponsot - Clos des Monts Luisants Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Ponsot, réputé pour son approche respectueuse du terroir et des traditions, signe ici un vin blanc d’exception avec la cuvée Clos des Monts Luisants Vieilles Vignes 2021, en appellation Morey-Saint-Denis. Fait rare dans la Côte de Nuits où dominent les rouges, ce blanc est élaboré majoritairement à partir d’Aligoté issu de vieilles vignes, plantées sur un climat remarquable. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo plus fraîche, offrant des vins droits, ciselés, à l’acidité bien présente et à la tension minérale marquée. La vinification, souvent sans élevage en bois neuf excessif chez Ponsot, privilégie la pureté de l’expression variétale et du terroir, donnant un vin vif, aromatique et d’une grande finesse, tout en conservant de la longueur en bouche.

Situé sur la Côte de Nuits, le village de Morey-Saint-Denis est principalement connu pour ses rouges puissants mais abrite ce clos exceptionnel qui exalte le potentiel de l’Aligoté sur un sol marno-calcaire à forte pente. La région bénéficie d’un climat continental, tempéré par des influences septentrionales, donnant des vins fins, tendus et d'une belle structure. L’histoire du domaine et du clos est intimement liée à celle de la Bourgogne, incarnant le respect du lieu et la recherche permanente de l’excellence vigneronne.

Pour magnifier ce vin blanc rare et élégant, privilégiez des accords nets et raffinés : poissons grillés ou crus type tartare de bar, coquilles Saint-Jacques poêlées, volaille à la crème et champignons, ou encore fromages bourguignons comme le Brillat-Savarin. Une suggestion régionale gourmande : des escargots de Bourgogne au beurre persillé ou une truite de rivière aux amandes.

Servez ce Morey-Saint-Denis blanc entre 11 et 13°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa minéralité et de la délicatesse de son bouquet aromatique. Offrez-lui un verre de type Bourgogne pour lui permettre de s’exprimer dans toute sa complexité et n’hésitez pas à l’aérer quelques instants avant dégustation.