Vins Morey-saint-denis Domaine Schmitt - Les Chenevery - 2017

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru "Les Chenevery" 2017 du Domaine Schmitt est un vin rouge issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Élevé dans le respect du terroir, ce Premier Cru provient d’une des parcelles les plus nobles de l’appellation, "Les Chenevery", réputée pour la finesse et la profondeur de ses vins. Le millésime 2017 a été marqué par une météorologie équilibrée, offrant des raisins mûrs, parfaitement sains, et une récolte homogène. La vinification traditionnelle en grappes éraflées, couplée à un élevage soigneux en fûts de chêne, permet d’exprimer pleinement la richesse aromatique du Pinot Noir, tout en préservant l’élégance et la précision du cru.

La Côte de Nuits, berceau des plus grands Pinot Noirs au monde, s’étend sur une bande étroite au nord de la Côte d’Or. Les sols argilo-calcaires particulièrement complexes du secteur de Morey-Saint-Denis, associés à un climat tempéré continental et à des expositions idéales, favorisent une maturation progressive des raisins. Cette mosaïque pédologique et ce microclimat offrent à la fois fraîcheur et maturité, contribuant à l’équilibre recherché des vins du secteur. Morey-Saint-Denis jouit d’un patrimoine viticole prestigieux et d’une histoire viticole pluriséculaire, bâtie autour de petites propriétés familiales telles que le Domaine Schmitt.

La finesse de ce Morey-Saint-Denis Premier Cru en fait le compagnon idéal de plats raffinés tels qu’un magret de canard aux cerises, une pièce de veau rôtie aux girolles ou une poularde à la crème truffée. Pour honorer ses origines, n’hésitez pas à le proposer avec un coq au vin, spécialité bourguignonne, ou encore un jambon persillé en entrée. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses ou le Soumaintrain sublimeront également sa texture suave.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-17°C après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute sa complexité aromatique. À maturité, il dévoilera des arômes de fruits rouges frais, d’épices douces, de sous-bois et une bouche d’une grande longueur, parfaite illustration de la subtilité des grands Bourgognes rouges.