Vins Morey-saint-denis Jean-Michel Guillon & Fils - La Riotte - 2022

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru « La Riotte » 2022 du Domaine Jean-Michel Guillon & Fils est un vin rouge élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu du climat Premier Cru « La Riotte », ce vin provient de vignes établies sur des sols principalement argilo-calcaires, réputés pour leur capacité à sublimer l’élégance et la complexité du Pinot Noir. Récolté manuellement, ce millésime 2022 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement favorables, offrant une maturité optimale et un parfait équilibre entre fraîcheur et concentration. La vinification, conduite avec soin, privilégie l’extraction délicate afin de préserver la finesse du fruit et de mettre en valeur la structure veloutée propre à ce terroir.

La Côte de Nuits, joyau du vignoble bourguignon, s’étend au sud de Dijon ; elle est internationalement reconnue pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Le climat continental, caractérisé par des étés chauds mais tempérés, favorise une maturité progressive et préserve l’acidité du raisin. Les sols de Morey-Saint-Denis, constitués de marnes et d’éboulis calcaires, transmettent aux vins minéralité, distinction et profondeur. Historiquement, les crus de Morey se distinguent par leur équilibre parfait entre la puissance de Gevrey-Chambertin et la finesse de Chambolle-Musigny, situés de part et d’autre du village.

À table, ce Morey-Saint-Denis Premier Cru se mariera magnifiquement avec des plats raffinés tels qu’un filet de canard rôti, un pigeon aux morilles ou encore un magret sauce aux cerises. Les spécialités régionales comme une caille aux raisins ou un coq au vin trouveront en ce vin un partenaire subtil, capable de soutenir des saveurs riches sans jamais les dominer. Sur des fromages affinés comme l’Époisses ou le Comté, il offrira également un accord harmonieux.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture en bouche, il est recommandé de servir ce vin à 16-17°C. Une légère aération dans une carafe une demi-heure avant le service permettra d’exprimer toute sa complexité et de sublimer l’expérience de dégustation. Ce vin peut être savouré dès à présent pour son fruit épanoui mais gagnera en profondeur avec quelques années de garde.