Le Morey-Saint-Denis Premier Cru "La Riotte" 2016 du domaine Jean-Michel Guillon & Fils est un vin rouge d’exception issu à 100 % du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition en Bourgogne. Ce millésime 2016, fruit d’une année fraîche et exigeante, a donné naissance à des vins d’une grande élégance, marqués par une belle intensité aromatique et une structure tannique fine. Sur le climat "La Riotte", connu pour ses sols argilo-calcaires caillouteux, le Pinot Noir développe une expression raffinée, conjuguant fruité (cerise noire, cassis, framboise), notes florales (violette, pivoine) et une subtile touche d’épices douces et de sous-bois acquise lors de son élevage en fûts de chêne.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte-d’Or, est le terroir d’origine de certaines des appellations rouges les plus recherchées au monde. Les pentes bien exposées à l’est bénéficient d’un microclimat tempéré, crucial pour la maturation optimale et progressive du Pinot Noir. Les sols pauvres et dynamiques offrent un parfait équilibre entre drainage et rétention de minéraux, participant pleinement à la complexité des vins. L’histoire de Morey-Saint-Denis, prisée depuis des siècles pour ses vins élégants et racés, se distingue par des crus de caractère, souvent comparés à ceux de ses prestigieux voisins, mais avec une identité propre : un juste équilibre entre la puissance de Gevrey-Chambertin et la finesse de Chambolle-Musigny.
Accordez ce Morey-Saint-Denis Premier Cru avec un repas à la hauteur de son raffinement. Il magnifiera un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises ou une côte de veau aux morilles. Les fromages à pâte molle, tels que l’époisses ou le brillat-savarin, s’accorderont également à merveille. Pour un hommage régional, envisagez une caille farcie aux girolles ou un coq au vin préparé à la bourguignonne.
À la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température de 15-16°C afin de révéler toute sa palette aromatique et la texture soyeuse de ses tanins. Ce vin, promis à un beau potentiel de garde, s’apprécie d’ores et déjà par sa concentration, sa profondeur et son élégance remarquable.
