Le Morey-Saint-Denis Premier Cru "La Riotte" 2018 du domaine Jean-Michel Guillon & Fils illustre parfaitement l’élégance et la finesse que l’on attend d’un vin de la Côte de Nuits. Issu à 100 % de pinot noir, ce vin provient de la parcelle "La Riotte", classée en Premier Cru et réputée pour produire des crus remarquablement structurés et raffinés. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud, offre un vin généreux, doté d’une robe profonde et brillante. L’élevage, soigneusement maîtrisé par la maison Guillon, confère des arômes subtils de fruits noirs mûrs, de cerise, de violette, relevés par des notes épicées et une élégante touche boisée. La bouche se distingue par son équilibre, ses tanins fins et une belle longueur aromatique, typique des grands pinots noirs bourguignons.
La région de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant la lente maturation du raisin et l’expression complexe du cépage. Les sols argilo-calcaires, souvent caillouteux à Morey-Saint-Denis, confèrent une minéralité distinctive et une élégance naturelle aux vins. L’histoire viticole de cette région, ancrée depuis le Moyen Âge, est marquée par la quête constante d’excellence autour du pinot noir, donnant naissance à des crus recherchés pour leur capacité de garde et leur subtilité.
Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis Premier Cru, privilégiez des mets délicats capables de sublimer ses arômes sans les dominer. Un filet de canard aux griottes, un magret rôti, un agneau de lait, ou encore des cailles farcies aux champignons seront des choix particulièrement harmonieux. Plus localement, essayez-le avec une poularde à la crème ou un époisses bien affiné, pour une alliance typiquement bourguignonne.
Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes si possible afin de révéler toute sa complexité aromatique. Ce 2018, déjà plaisant, pourra également s’apprécier après quelques années de garde pour développer une palette plus tertiaire et profonde.
