Avis Viniou
Le Morey-Saint-Denis Premier Cru "Clos Sorbé" 2022 du domaine David Duband est une splendide expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un terroir minutieusement sélectionné en Côte de Nuits, sur l’appellation Morey-Saint-Denis, ce vin dévoile toute la noblesse de ses origines. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions climatiques favorables et une belle maturité des raisins, se traduit par une intensité aromatique remarquable et un bel équilibre. La vinification, conduite avec précision par David Duband, respecte la finesse du fruit et valorise la structure élégante procurée par les sols argilo-calcaires de ce premier cru. On découvre au nez des arômes de fruits rouges frais, cerise griotte, framboise, relayés par des notes florales de pivoine, puis une touche épicée et subtilement boisée en finale.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est une terre légendaire pour les grands vins rouges. Son climat tempéré et relativement frais, ponctué d’étés modérément chauds, favorise une maturation lente et harmonieuse du Pinot Noir. Les sols, riches en calcaire et finement marbrés d’argile, apportent minéralité et raffinement aux vins. L’histoire viticole de la région, intimement liée à l’influence des monastères bourguignons depuis le Moyen Âge, continue de se traduire par un savoir-faire exceptionnel et une culture approfondie de la vigne. Morey-Saint-Denis occupe une place singulière entre les illustres Chambolle-Musigny et Gevrey-Chambertin, livrant des vins d’un équilibre parfait entre finesse et puissance.
Ce vin, par sa délicatesse et sa profondeur, s’accordera magnifiquement avec une volaille rôtie, un filet de canard aux airelles, ou encore un agneau de lait aux légumes primeurs. Les spécialités régionales telles qu’un coq au vin ou une échine de porc braisée à la moutarde feront également de sublimes compagnons. Pour une touche plus végétarienne, pensez à un risotto aux champignons sauvages.
Servez ce Morey-Saint-Denis Premier Cru entre 15 et 17°C, après une aération d’une heure, pour permettre à ses arômes complexes de s’épanouir pleinement. Une garde en cave de quelques années rehaussera encore ses qualités, mais il se révèle déjà charmeur dans sa jeunesse.
