Ce Morey-Saint-Denis Premier Cru « Les Millandes » 2018 du Domaine Heresztyn-Mazzini révèle toute la subtilité et la puissance du pinot noir cultivé en Côte de Nuits. Issu d’une parcelle classée Premier Cru, ce vin se distingue par une robe rubis profond et des arômes raffinés de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, accompagnés de notes florales, d’épices douces et d’une subtile touche boisée issue de son élevage en fûts de chêne. L’année 2018, marquée par un été chaud, confère à ce millésime une belle maturité du fruit, une structure charnue et des tanins soyeux, tout en préservant la finesse que l’on attend d’un grand Bourgogne. La vinification précise, signée Florence Heresztyn et Simon Mazzini, respecte l’expression du terroir et la typicité du pinot noir, avec des extractions modérées pour privilégier l’élégance.
La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est célèbre pour ses grands vins rouges issus majoritairement du pinot noir. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permet une maturation optimale du raisin, tandis que le sol argilo-calcaire riche en marnes donne aux vins leur structure et leur complexité. Le terroir de Morey-Saint-Denis, coincé entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, bénéficie d’une histoire viticole riche remontant au Moyen Âge. Il produit des vins à la personnalité affirmée, combinant généralement puissance et élégance.
Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis Premier Cru, privilégiez des mets de caractère mais qui respectent la finesse du vin. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux girolles ou encore un pigeon aux cerises mettront en valeur sa palette aromatique. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le brie truffé ou le camembert affiné, ainsi que des plats bourguignons tels que le boeuf bourguignon ou le coq au vin, s’accorderont parfaitement à sa structure et à sa profondeur.
Servez ce vin entre 15 et 17°C après avoir pris soin de le carafer une demi-heure à l’avance, surtout s’il est encore dans sa jeunesse, pour libérer pleinement ses arômes et apprécier toute sa finesse. Il gagnera encore en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
