Le Morey-Saint-Denis 2010 du domaine Michel Magnien est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2010 s’est distingué par une météo contrastée, offrant des raisins à maturation lente et donc une belle concentration aromatique. Les vignes de ce domaine sont cultivées sur les célèbres terroirs argilo-calcaires de la Côte de Nuits, qui apportent finesse et complexité au vin. La vinification traditionnelle en grappes entières, caractéristique de la maison Michel Magnien, permet de préserver l’expression authentique du fruit et la typicité du terroir. Ce vin développe généralement des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise griotte et de petits fruits noirs, accompagnés de notes florales et d'une légère touche épicée. Après plus d'une décennie d’évolution en bouteille, les tanins se sont fondus, offrant une texture veloutée et une belle longueur en bouche.
La région viticole de la Côte de Nuits, véritable joyau de la Bourgogne, est située entre Dijon et Nuits-Saint-Georges. Son climat continental, avec des étés modérés et des automnes frais, allié à la diversité de ses sols, favorise l'expression la plus noble du Pinot Noir. Le Morey-Saint-Denis bénéficie de l’influence de ses voisins prestigieux, tels que Gevrey-Chambertin au nord et Chambolle-Musigny au sud, et se distingue par la complexité et l’équilibre de ses vins.
Pour mettre en valeur un tel Morey-Saint-Denis, privilégiez des accords avec de la volaille noble, un filet de canard rôti aux griottes, une côte de veau sauce aux morilles ou encore un lapin à la moutarde. Les fromages à pâte molle affinée de Bourgogne, comme un époisses ou un brillat-savarin, constitueront également des compagnons raffinés. Plus simplement, la cuisine bourguignonne traditionnelle, telle qu’un bœuf bourguignon légèrement truffé, soulignera la profondeur du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, je recommande une température de service de 16 à 17°C. Un passage en carafe de 30 minutes pourra aider à révéler la palette aromatique et la complexité acquise pendant ces années de garde, pour une dégustation optimale.
