Le Morey-Saint-Denis 2021 du domaine Rémi Jeanniard est une très belle expression de la Côte de Nuits, issue essentiellement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021, marqué par la fraîcheur et une évolution élégante, offre un bouquet complexe de fruits rouges frais tels que la cerise griotte et la framboise, agrémenté de notes florales subtiles et d’une touche légèrement épicée en finale. La vinification soignée permet de préserver toute la pureté du fruit, tout en apportant une texture soyeuse caractéristique des grands crus de la commune. La structure, bien que tendre, possède suffisamment de fond pour supporter plusieurs années de garde et évoluer favorablement en cave.
Morey-Saint-Denis est une appellation phare nichée entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, dans la célèbre Côte de Nuits. Ce terroir bénéficie d’un climat continental tempéré avec des étés relativement chauds et des hivers froids, propices à une maturation lente et complète du pinot noir. Le sol, composé principalement d’argiles et de calcaires marneux, confère aux vins une structure fine et une délicatesse remarquables, tout en favorisant l’expression du fruit et du terroir. La prestigieuse histoire viticole de cette commune remonte au Moyen Âge et se distingue par une mosaïque de premiers crus et de grands crus réputés.
Pour sublimer ce vin délicat et raffiné, il est conseillé de l’accompagner de plats régionaux tels qu’un filet de canard aux cerises, un coq au vin, ou encore une volaille rôtie aux petits légumes. Le Morey-Saint-Denis s’accorde également parfaitement avec des viandes blanches, un agneau de lait aux herbes ou des fromages à pâte molle comme le reblochon ou le brillat-savarin. Sur des notes plus automnales, une poêlée de champignons forestiers rehaussera de façon gourmande les arômes du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Morey-Saint-Denis à une température située entre 15 et 16°C. Un léger carafage, surtout pour les premières années, peut s’avérer bénéfique afin d’ouvrir pleinement le bouquet aromatique du vin, tout en révélant son équilibre et sa finesse. Ce vin mérite d’être savouré lentement pour apprécier la subtilité de son terroir et la justesse de son élevage.
