Le Morey-Saint-Denis « Les Ruchots » 2023 du Domaine Arlaud est un vin rouge remarquable issu de l’emblématique cépage pinot noir, qui s’exprime ici avec une grande finesse. Le millésime 2023, réputé pour sa fraîcheur et son équilibre, apporte à ce vin une belle vivacité, soulignée par des arômes de fruits rouges frais, de cerise griotte, et des notes subtiles de violette. La cuvée « Les Ruchots » provient d’un terroir situé juste sous les Grands Crus, sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Nuits, conférant au vin une remarquable profondeur et une trame tannique élégante. Au domaine Arlaud, le travail en biodynamie se ressent dans la pureté et l’énergie du vin, les vinifications mettant en avant l’expression du fruit et du terroir, avec des élevages précis qui préservent la fraîcheur et la minéralité caractéristique des grands Bourgognes.
La région de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental, avec des écarts de température marqués qui favorisent la maturation lente et progressive du pinot noir. Les sols riches en calcaire favorisent la minéralité, tandis que les expositions idéales des coteaux permettent la production de vins élégants et racés, parmi les plus recherchés au monde. Morey-Saint-Denis, souvent considéré comme le trait d’union entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, produit des vins d’une complexité remarquable, mêlant la puissance de l’un à la finesse de l’autre.
Pour sublimer ce Morey-Saint-Denis « Les Ruchots » 2023, privilégiez des accords avec des viandes rôties comme un filet de bœuf juste saisi, un magret de canard rosé, ou encore un pigeon rôti aux cerises. Les champignons forestiers, comme des girolles ou des morilles, s’accordent également à merveille avec la palette aromatique de ce vin. Pour un accord régional, une belle pièce de jambon persillé ou un coq au vin seront parfaits.
Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir carafé une vingtaine de minutes s’il est dégusté jeune, afin d’en exalter tout le bouquet et d’apprécier la finesse de ses tannins. Ce vin pourra également évoluer harmonieusement en cave durant 7 à 10 ans, gagnant en complexité et en profondeur.
