Domaine Arlaud signe ici une cuvée remarquable avec son Morey-Saint-Denis "Aux Chéseaux" 2023. Ce vin rouge de Bourgogne est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le pinot noir, cultivé sur la prestigieuse Côte de Nuits. Le millésime 2023 laisse présager d’une belle maturité et d’une expression aromatique généreuse grâce à un été régulier, favorable à l’obtention de raisins sains. La parcelle "Aux Chéseaux" se distingue par son terroir d’argiles et de calcaires, conférant au vin à la fois élégance, structure et finesse. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes et portée par un domaine réputé pour son engagement en viticulture biologique et biodynamique, valorise la pureté et la singularité de chaque climat.
La Côte de Nuits, et notamment le village de Morey-Saint-Denis, occupe une place d’exception dans la mosaïque viticole bourguignonne. Entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, ce terroir bénéficie d’un microclimat frais tempéré par des vents d’ouest et d’un ensoleillement optimal sur des coteaux bien exposés. Les sols bruns calcaires, riches en marnes, apportent minéralité et complexité aux vins. La renommée de Morey-Saint-Denis réside dans la subtilité de ses rouges, réputés pour leur équilibre, leur raffinement et leur potentiel de garde. Le Domaine Arlaud, producteur historique de la région, s’attache à révéler toute la typicité de ce terroir d’exception.
Pour des accords mets-vins réussis, ce Morey-Saint-Denis sublimera des volailles rôties comme un pigeon ou un canard aux cerises, mais aussi des côtelettes d’agneau grillées et des plats classiques bourguignons tels qu’un coq au vin. Les fromages locaux à pâte molle, comme l’époisses affiné ou le soumaintrain, s’accorderont également harmonieusement avec sa finesse.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une heure si dégusté dans sa jeunesse, afin de révéler toute la complexité de son bouquet. Ce Morey-Saint-Denis 2023 offrira alors un bel équilibre entre fruité, épices douces et fraîcheur minérale, promettant un grand moment de dégustation.
