Le Morey-Saint-Denis Premier Cru Clos Sorbé 2000 du Domaine François Legros est une splendide expression de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge est issu essentiellement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui puise ici toute sa finesse et sa complexité dans l’un des climats les plus réputés de l’appellation. La cuvée Clos Sorbé, classée Premier Cru, est récoltée sur un terroir argilo-calcaire bien drainé situé à mi-coteau, où les vignes bénéficient d’une exposition idéale. Le millésime 2000 donne des vins harmonieux, équilibrés entre maturité et fraîcheur, with a vinification traditionnelle bourguignonne qui comprend une macération longue et un élevage en fûts de chêne français, conférant structure et élégance à ce Pinot Noir.
La Côte de Nuits est un haut lieu de l’excellence bourguignonne, connue pour produire quelques-uns des plus grands rouges du monde. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés modérés, favorise une maturation lente des raisins, propice à l’élaboration de vins racés et nuancés. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, apportent cette minéralité et cette fraîcheur caractéristiques, tandis que l’histoire viticole locale, forgée par des siècles de savoir-faire monastique puis familial, explique une remarquable constance dans la qualité des vins.
Ce Morey-Saint-Denis Premier Cru se mariera parfaitement avec des mets raffinés. Son bouquet subtil de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de notes légèrement épicées appelle des viandes tendres comme un filet de canard rôti, une côte de veau grillée ou encore une caille aux girolles. Pour respecter la tradition régionale, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’un époisses affiné, le fromage local très présent en Bourgogne.
Pour une dégustation optimale, ouvrez votre bouteille 30 minutes à l’avance et servez le vin à une température de 16-17°C. Ce vin, arrivé à maturité, révélera toute la complexité et l’harmonie issues d’un long vieillissement dans votre cave.
