Le Morey-Saint-Denis Premier Cru « Les Faconnières » 2016 du Domaine Marchand Frères incarne toute l’élégance de la Côte de Nuits. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge d’exception provient d’une parcelle classée Premier Cru, située au cœur d’un terroir argilo-calcaire, caractéristique des meilleurs climats bourguignons. Le millésime 2016, marqué par un printemps frais suivi d’un été chaud, a donné naissance à des raisins concentrés, offrant équilibre et finesse. La vinification, respectueuse des traditions locales, met en avant une extraction délicate et un élevage en fûts de chêne, ce qui apporte complexité et belle structure tannique au vin.
La Côte de Nuits, à laquelle appartient l’appellation Morey-Saint-Denis, s’étend entre Dijon et Nuits-Saint-Georges. Elle est célèbre pour ses grands crus rouges, élaborés principalement à partir de Pinot Noir. Le climat tempéré, influencé par la proximité de la Saône et une exposition optimale des vignobles, favorise une maturité lente et régulière des baies. Les sols riches en calcaire et en argile offrent profondeur, tension et une minéralité distinctive aux vins. Le vignoble bourguignon, riche d’une histoire pluriséculaire, s’est imposé à travers le temps comme la référence du Pinot Noir, avec des domaines familiaux qui perpétuent un savoir-faire exigeant.
Ce Morey-Saint-Denis Premier Cru Les Faconnières 2016 dévoile au nez des arômes de cerise noire, de framboise, de réglisse et des notes subtiles d’épices douces et de sous-bois. En bouche, l’équilibre est remarquable entre la fraîcheur, une trame tannique soyeuse et une finale légèrement minérale. Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés : filet de bœuf en croûte, magret de canard sauce aux cerises, volaille de Bresse rôtie ou encore une pièce de gibier. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou le rôti de veau aux morilles sauront également en révéler la profondeur.
Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 15 à 16°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre une agréable oxygénation. Il pourra évoluer harmonieusement en cave encore quelques années et offrira plaisir et distinction lors de vos plus belles occasions.
