Le Morey-Saint-Denis 2015 du domaine Albert Bichot est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2015 est salué pour ses conditions idéales alliant maturité et fraîcheur, ce qui confère à ce vin un bel équilibre entre richesse aromatique et finesse. Ce Morey-Saint-Denis, élevé avec soin, exprime la typicité de son terroir grâce à une vinification respectueuse, souvent réalisée en grappes entières ou partiellement égrappées, puis un élevage en fûts de chêne français qui permet l’expression de la structure sans masquer la délicatesse du fruit. Le vin offre ainsi un nez complexe de petits fruits rouges et noirs, de violette, avec des touches subtiles de sous-bois, d’épices douces et une minéralité élégante. En bouche, la texture est soyeuse, marquée par des tanins fins et une belle longueur.
Morey-Saint-Denis est une appellation phare de la Côte de Nuits, située entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny. Le vignoble s’étend sur des sols argilo-calcaires, parfois riches en marnes, conférant puissance et profondeur aux vins tout en préservant une certaine fraîcheur. Ce terroir, associé à un climat tempéré et assez frais, favorise une maturation lente du Pinot Noir, condition idéale pour développer une palette aromatique nuancée et des vins d’une grande élégance. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, contribuant à forger le prestige inégalé de la Bourgogne dans le monde du vin.
Ce Morey-Saint-Denis 2015 se mariera parfaitement avec des plats raffinés comme un filet de canard aux cerises, un coq au vin bourguignon ou encore un rôti de veau aux morilles. Pour une alliance plus régionale, accompagnez-le d’un œuf en meurette ou d’un jambon persillé de Bourgogne. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le chaource sublimeront également ses arômes.
Il est conseillé de servir ce vin à une température autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler pleinement toute sa complexité. Ce service permettra de savourer toutes les subtilités de ce grand vin de la Côte de Nuits.
