Le Morey-Saint-Denis 2013 du domaine Albert Bichot est un vin rouge sec qui incarne parfaitement l’élégance et la complexité de la Côte de Nuits. Issu du cépage Pinot Noir, ce millésime 2013 se distingue par sa robe rubis profonde et ses senteurs de fruits rouges frais, cassis, cerise, et une subtile note florale évoquant la violette. L’élevage maîtrisé, avec une proportion raisonnable de fûts de chêne, préserve l’expression délicate du fruit tout en lui conférant une agréable trame épicée et légèrement boisée. En bouche, on retrouve une structure fine, des tanins soyeux soutenus par une vivacité typique du millésime, et une remarquable persistance sur la finale.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, constitue le berceau de quelques-uns des plus grands Pinot Noir du monde. Le climat continental marqué par des étés tempérés et des automnes parfois frais favorise une maturation lente du raisin, préservant une belle acidité et la finesse aromatique. Les sols argilo-calcaires de Morey-Saint-Denis, riches en marnes, offrent un environnement idéal au Pinot Noir pour exprimer sa complexité, entre élégance, profondeur et minéralité. Cette appellation, discrète entre ses voisines Chambolle-Musigny et Gevrey-Chambertin, bénéficie d’une histoire viticole prestigieuse remontant au Moyen Âge, et séduit aujourd’hui les amateurs en quête d’authenticité.
Ce Morey-Saint-Denis dévoilera tout son potentiel avec des mets raffinés. Il se mariera superbement avec un râble de lapin aux girolles, un magret de canard rôti sauce au cassis, ou une pièce de bœuf tendre, comme un tournedos, relevée d’une purée de céleri. Côté accords régionaux, pensez à un coq au vin ou à un époisses affiné servi à température de cave.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’épanouir. Ce 2013 approche de sa maturité mais peut encore évoluer en cave trois à cinq ans supplémentaires pour les amateurs de notes tertiaires.
