Le Morey-Saint-Denis Premier Cru "Cuvée Chaffots" 2015 du domaine Michel Magnien incarne toute l’élégance et la profondeur que l’on peut attendre d’un grand Bourgogne rouge. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin est issu d’une parcelle classée Premier Cru au cœur du climat des Chaffots, installée sur des coteaux exposés sud-est, bénéficiant d’une excellente maturité des raisins. Le millésime 2015, particulièrement solaire et équilibré, confère au vin densité et structure, tout en préservant une belle fraîcheur. Les pratiques biodynamiques du domaine réhaussent l’expression du terroir, permettant une vinification précise, avec des extractions douces pour préserver finesse et complexité aromatique. Le vin se pare d’une robe rubis profonde, dévoilant au nez des notes de fruits rouges et noirs mûrs, de violette, de réglisse et de délicates épices, soutenues par une touche minérale caractéristique des sols calcaires et marneux de Morey-Saint-Denis.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, se distingue par ses terroirs exceptionnels qui donnent naissance à certains des plus grands Pinot Noir du monde. Morey-Saint-Denis, souvent considéré comme le trait d’union entre la puissance de Gevrey-Chambertin et la finesse de Chambolle-Musigny, profite d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds mais sans excès. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes et exposés de façon idéale, favorisent l’enracinement profond de la vigne et l’expression nuancée du cépage. L’histoire viticole de la région, façonnée par des siècles de tradition monastique, cultive une exigence qualitative rare qui se retrouve dans chaque gorgée.
Ce vin raffiné accompagnera merveilleusement les plats à base de canard, d’agneau rôti ou de veau aux morilles. Un bœuf bourguignon traditionnel révèlera la structure et la complexité du cru, tout comme des plats à base de champignons ou un simple coq au vin. N’hésitez pas à associer ce Premier Cru à des fromages bourguignons à pâte molle, comme l’époisses ou le soumaintrain, proposées à bonne température.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Morey-Saint-Denis Premier Cru autour de 16-17°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’épanouir. Ce vin pourra encore gagner en complexité au fil des années, mais se montre déjà très séduisant en ce moment.
