Vins Morey-saint-denis Domaine Anne et Hervé Sigaut - 1er Cru Les Millandes - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Anne et Hervé Sigaut signe ici une très belle cuvée Premier Cru Les Millandes 2016 en appellation Morey-Saint-Denis, au cœur de la célébrissime Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, qui s’exprime parfaitement sur ce terroir prestigieux. Les vignes, idéalement exposées, bénéficient d’un sol composé majoritairement de marnes calcaires et d’argiles, apportant finesse et structure au vin. La vinification, précise et soignée, privilégie l’expression la plus pure du fruit et du terroir, avec une extraction douce et un élevage sous bois maîtrisé, préservant l’élégance et la complexité aromatique.

La Côte de Nuits est mondialement reconnue pour ses crus rouges d’exception, lieux de naissance des plus grands Pinot Noir. Bercée par un climat continental à tendance fraîche, cette région viticole profite de l’alternance entre des journées chaudes et des nuits fraîches, permettant une maturation lente et optimale des raisins. Les sols, riches en calcaires et en argiles, confèrent aux vins une grande minéralité et une profondeur remarquable. Morey-Saint-Denis, souvent décrite comme la synthèse parfaite entre la puissance de Gevrey-Chambertin et la finesse de Chambolle-Musigny, est une appellation très recherchée pour la délicatesse et la complexité de ses vins.

Ce Premier Cru s’accordera merveilleusement bien avec des plats raffinés tels qu’un magret de canard rôti aux cerises, un filet de bœuf sauce aux morilles, ou encore un coq au vin à la bourguignonne. Les fromages à pâte molle à croûte lavée comme l’Époisses viendront également sublimer la palette aromatique de ce vin. Pour une association locale, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou à un pigeon rôti aux petits légumes.

Servez ce Morey-Saint-Denis Premier Cru Les Millandes 2016 à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance afin de lui permettre de révéler toute sa complexité et son bouquet délicat lors de la dégustation.