Vins Morey-saint-denis Domaine Anne et Hervé Sigaut - 1er Cru Les Millandes - 2017

Avis Viniou

Ce Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Millandes 2017 du Domaine Anne et Hervé Sigaut fait honneur à la Bourgogne, et plus précisément à la Côte de Nuits. Issu exclusivement de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin rouge présente une finesse remarquable, sublimée par un millésime 2017 équilibré et élégant. Le terroir du climat des Millandes, classé Premier Cru, offre des sols argilo-calcaires typiques sur des coteaux bien exposés, favorisant l’expression d’une belle minéralité et d’une profondeur aromatique. La vinification est menée dans le respect de la tradition bourguignonne, avec des extractions douces afin de préserver la pureté du fruit et une bonne harmonie entre structure et fraîcheur.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, propices à une maturation lente et complète du pinot noir. Les sols caillouteux et calcaires, issus de la côte, confèrent une grande diversité d’expression aux crus, avec une prédominance des vins rouges réputés pour leur complexité et leur potentiel de garde. La tradition viticole y est ancestrale, certains climats étant reconnus depuis le Moyen Âge pour la qualité exceptionnelle de leurs raisins.

Ce Morey-Saint-Denis Premier Cru, à la fois élégant et structuré, s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée. Il accompagnera idéalement un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard rôti ou encore un civet de lapin. Pour sublimer le lien avec sa région d’origine, pensez à le servir avec un coq au vin à la bourguignonne ou un jambon persillé. Des fromages affinés comme l’époisses ou le brillat-savarin constitueront également de beaux accords.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser l’épanouissement de ses arômes subtils de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Vous profiterez ainsi pleinement de la sophistication de ce Premier Cru.