Ce Morey-Saint-Denis 1er Cru « Les Millandes » 2020 du Domaine Anne et Hervé Sigaut est une belle expression de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Mis en bouteille en appellation Premier Cru, ce vin rouge sec provient d’une des parcelles les plus réputées du village, située sur un terroir où les sols argilo-calcaires et les expositions idéales favorisent des vins d’une grande élégance. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, il est très probable qu’il s’agisse de Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime 2020, marqué par des conditions climatiques généreuses, apporte généralement une belle maturité de fruit, de la fraîcheur, ainsi qu’une trame tannique présente mais soyeuse, souvent typique du style Sigaut, délicat et précis. En vinification et élevage, le respect du fruit est privilégié, avec des extractions douces et un boisé subtil venant soutenir, sans dominer, le caractère du terroir.
La Côte de Nuits est le berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, avec une mosaïque de climats et de sols qui donne naissance à des expressions variées du Pinot Noir. Le Morey-Saint-Denis, situé entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, est souvent considéré comme un pont stylistique entre la puissance et la structure des vins de Gevrey et la finesse aérienne de Chambolle. Les sols profonds et caillouteux, le climat tempéré aux influences continentales, ainsi qu’une longue histoire viticole font de cette région une référence mondiale pour les vins rouges de garde.
Pour mettre en valeur ce Morey-Saint-Denis 1er Cru, privilégiez des mets raffinés qui dialoguent avec sa complexité aromatique. Un râble de lapin aux girolles, une poularde à la crème truffée ou encore un magret de canard aux cerises sublimeront ses arômes fruités et ses notes épicées. Sur des fromages, optez pour un Brillat-Savarin affiné ou un Époisses délicatement affiné pour ne pas écraser la finesse du vin.
Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération si possible, pour révéler toute la subtilité de sa palette aromatique et la texture soyeuse de ses tanins. Ce vin pourra également vieillir quelques années en cave pour ceux qui souhaitent profiter de sa complexité croissante.
