Le Morey-Saint-Denis blanc 2020 du Domaine Jac est une rareté dans la prestigieuse Côte de Nuits, traditionnellement reconnue pour ses grands rouges. Ce vin demi-sec présente un profil singulier dans l’appellation. Principalement élaboré à partir de chardonnay, il offre une robe limpide avec des reflets dorés, traduisant un élevage subtil en fût. Le millésime 2020, d’une maturité remarquable, a donné naissance à un vin délicatement aromatique : notes de poire mûre, de pêche blanche, touches florales (aubépine, violette) et légères nuances miellées, typiques d’une douceur maîtrisée. La bouche onctueuse allie fraîcheur et rondeur, avec une sucrosité équilibre par une fine trame acidulée.
La Côte de Nuits, partie nord de la Côte d’Or, est célèbre pour ses crus rouges, mais quelques parcelles accueillent le chardonnay sur des sols calcaires et argilo-marneux. Le climat continental assure de fortes amplitudes thermiques, propices à une belle maturité sans perdre la vivacité. Depuis le Moyen Âge, la Bourgogne façonne ses vins autour du respect du terroir et de la typicité. Morey-Saint-Denis, village niché entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, bénéficie ainsi de sols minutieusement travaillés, produisant des vins d’une grande personnalité.
Par la fraîcheur et la légère douceur de ce Morey-Saint-Denis blanc, vous pourrez l’accorder avec un foie gras poêlé pour révéler son côté miellé, mais aussi avec des aiguillettes de volaille à la crème ou un risotto aux champignons, les plats à la texture onctueuse répondant idéalement à son profil demi-sec. Les mets régionaux, comme des escargots à la bourguignonne, peuvent également surprendre agréablement par leur alliance à la vivacité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Morey-Saint-Denis blanc demi-sec du Domaine Jac entre 10 et 12°C, en prenant soin de l’aérer quelques minutes afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de son équilibre subtil entre fraîcheur et gourmandise.
