Avis Viniou
Le Domaine Taupenot-Merme signe ici une cuvée Premier Cru La Riotte en appellation Morey-Saint-Denis, nichée au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne. Cette cuvée est issue majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique des grandes expressions rouges de la région. Le climat Premier Cru "La Riotte", réputé pour la finesse de ses sols et son exposition, confère au vin une élégance toute particulière. La vinification chez Taupenot-Merme privilégie le respect du fruit et l’expression du terroir, avec une extraction mesurée et un élevage sous bois subtil, préservant la pureté aromatique du Pinot Noir sans masquer sa délicatesse.
La Côte de Nuits est un joyau du vignoble bourguignon, reconnue pour ses rouges racés et profonds. Le terroir de Morey-Saint-Denis se caractérise par un sol argilo-calcaire, parsemé de marnes et de cailloutis, offrant aux vins équilibre, structure et potentiel de garde. Le climat tempéré-continental, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, favorise la maturation lente et régulière du raisin, propice au développement des arômes complexes de fruits rouges, de fleurs et d’épices fines. L’histoire de la Bourgogne viticole est marquée par une tradition multiséculaire d’exigence, où chaque parcelle exprime ses nuances.
La finesse et la profondeur de ce Morey-Saint-Denis Premier Cru en font un partenaire idéal pour une volaille rôtie sauce aux morilles, un magret de canard, un suprême de pintade, ou un filet de veau aux champignons. Il accompagne également parfaitement les fromages bourguignons affinés comme l'Époisses ou le Cîteaux, ainsi que les plats à base de truffes. Pour valoriser tout son potentiel, je vous conseille de servir ce vin autour de 16-17°C, dans des verres à Bourgogne qui favoriseront l’expression de sa palette aromatique subtile. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra au vin de s’ouvrir pleinement s’il est dégusté dans sa jeunesse.
