Le Morey-Saint-Denis Premier Cru Les Broc 2021 du domaine David Duband est un vin rouge élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par des conditions délicates avec un printemps frisquet et des pluies estivales modérées, a favorisé des vins d'une grande élégance et d'une belle fraîcheur. Le terroir des Broc, classé Premier Cru, se caractérise par des sols argilo-calcaires descendants de la combe, apportant à ce Pinot Noir profondeur, finesse aromatique et une structure racée. La vinification chez David Duband associe tradition et précision contemporaine, avec une proportion notable de grappes entières et un élevage mesuré en fûts de chêne, pour préserver l’éclat du fruit et la typicité du terroir.
La Côte de Nuits, joyau du vignoble bourguignon, s’étend au nord de la Côte d'Or. Cette région jouit d’un climat continental, favorable au Pinot Noir, alternant hivers froids et étés tempérés. Les sols, riches en calcaire et en argile, offrent aux vins une structure tannique fine, un bouquet raffiné et une grande aptitude à la garde. Le Morey-Saint-Denis, niché entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, est réputé pour ses rouges alliant puissance, profondeur et subtilité. Les traditions viticoles, transmises depuis des siècles, confèrent à cette appellation une place de choix parmi les grands terroirs de Bourgogne.
Ce Morey-Saint-Denis Premier Cru accompagnera parfaitement une volaille rôtie fermière, un filet de canard aux cerises ou une pièce de veau en sauce légère. Les amateurs de cuisine bourguignonne pourront l’associer à un coq au vin ou à une côte de veau aux morilles. Il s’exprime également merveilleusement avec des fromages à pâte douce comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.
Pour pleinement apprécier la complexité de ses arômes de griotte, de pivoine et de fines épices, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 16°C. Une aération d’une demi-heure avant dégustation permettra au vin de révéler tout son caractère. Si vous souhaitez l’oublier quelques années en cave, ce Morey-Saint-Denis Premier Cru saura se bonifier et développer une belle profondeur avec le temps.
